El Boomeran(g)

El blog literario latinoamericano

martes, 14 de febrero de 2012

 Río Fugitivo / Blog de Edmundo Paz Soldán

Diego Salazar, un espía en la cocina

(fuente: www.zancada.com)

Hace un par de años, en Madrid, Diego Salazar me comentó que estaba leyendo Calor, de Bill Buford, para reseñarla en Letras Libres. Hablamos de la necesidad de que se escribieran en Hispanoamérica buenos textos sobre el mundo de la cocina. Reflexiones, experiencias, ensayos. No sólo libros de recetas, sino una mirada capaz de profundizar sobre la cocina y su entorno. En la literatura en español, este género está en pañales. Si en nuestra cultura nos pasamos el tiempo hablando de la comida, lo lógico sería convertir esos conocimientos tan variados en literatura.

Diego ha decidido llevar a la práctica sus ideas sobre este tema. "El cocinero que no podía dormir y su persistente aprendiz de cocina", aparecida en la revista Etiqueta Negra del mes pasado, es una crónica-testimonio memorable sobre las semanas que pasó en el restaurante Alboroque de Madrid. Diego nos mete a la cocina del Alboroque, nos hace ver, sentir y oler, de forma meticulosa, cómo funciona desde adentro un restaurante de primer nivel. Nos cuenta del chef y de los que trabajan con él, de la presión constante en que viven, y también de sus propias ansiedades cuando piensa en este mundo que lo fascina tanto. ¿Será que él tiene pasta de chef?  

Al leer esta crónica pensé en los libros que Diego me encarga cada vez que viajo a Madrid: The Omnivore's Dilemma (Michael Pollan), The Art of Simple Food (Alice Walters), Food Matters (Mark Bittman). Me dije: en esa crónica hay el germen de un gran libro. Hay también un gran crítico y cronista de cómo funciona el universo culinario de España y América Latina. Así que eso: Diego, estoy a la espera del libro.  

[Publicado el 22/5/2009 a las 17:16]

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Comentarios (4)

  • capaz que Diego nos ayude a darle el punto al arroz No es facil el asunto En la memoria a Juan con su polenta con pajarito Y si hay que volver a la cocina Ahi lo mejor

    Comentado por: juan andres sapriza el 24/5/2009 a las 15:52

  • Edmundo, muchas gracias, ya encontré la entrada de Vargas llosa. Lo que pasa es que quiero leerte y pensé encontrarlo archivado aquí de manera regular. Tienes más entradas que estén así como con un código especial y que pueda pasar por alto a tus lectores? Bueno, también quiero comentarte que el sistema no me permite seguir tu blog, solamente me permite suscribirme a los boletines de Boomerang, que también están muy interesantes. Disculpa tanta molestia y disculpa también que publicite aquí mi blog, que es mas de vivencias personales. Gracias por alimentar nuestro lado cultural con todo lo que escribes. Un abrazo.

    http://jorgemoreno2012.blogspot.com/2009/05/el-sueno-de-vargas-llosa.html

    Comentado por: JORGE MORENO el 23/5/2009 a las 20:27

  • jorge, está en el archivo: http://www.elboomeran.com/blog-post/117/4205/edmundo-paz-soldan/vargas-llosa-y-roger-casement/

    saludos

    Comentado por: edmundo el 23/5/2009 a las 08:59

  • Hola Edmundo, quisiera saber por favor por qué la entrada que publicaste de Vargas Llosa y Roger Casement no se puede encontrar a través del archivo o, en todo caso, que nos indiques cómo hacerlo. Saludos.

    Comentado por: JORGE MORENO el 23/5/2009 a las 05:42

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Biografía

Edmundo Paz Soldán (Cochabamba, Bolivia, 1967) es profesor de Literatura Latinoamericana en la Universidad de Cornell. Es autor de nueve novelas, entre ellas Río Fugitivo (1998), La materia del deseo (2001), Palacio Quemado (2006) y Los vivos y los muertos (2009); y de los libros de cuentos Las máscaras de la nada (1990), Desapariciones (1994) y Amores imperfectos (1998). Ha coeditado los libros Se habla español (2000) y Bolaño salvaje (2008). Su libro más reciente es Norte (Mondadori, 2011). Sus obras han sido traducidas a ocho idiomas, y ha recibido numerosos premios, entre los que destaca el Juan Rulfo de cuento (1997) y el Nacional de Novela en Bolivia (2002). Ha recibido una beca de la fundación Guggenheim (2006). Colabora en diversos medios, entre ellos los periódicos El País y La Tercera, y las revistas Etiqueta Negra, Qué Pasa (Chile) y Vanity Fair (España).

Bibliografía

Portada 'Los vivos y los muertos'

Norte (2011). Mondadori

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