El Boomeran(g)

El blog literario latinoamericano

lunes, 13 de febrero de 2012

 Blog de Vicente Verdú

CAMAREROS

Una de las mayores transformaciones que en España ha generado el turismo ha recaído sobre la figura del camarero. Obviamente, pero consternadoramente.

En el personaje del camarero se concentraba buena parte de la esencia histórica española. No era desenfadado ni displicente. Tampoco altanero ni sumiso. Al camarero le faltaba por completo la conciencia de clase. Su máxima ambición profesional consistía, sin embargo, en demostrar clase. Su actitud no podía homologarse a la clase obrera pero tampoco aspiraba a formar parte de la burguesía, ni pretendía emular a los caballeros. Su mundo se emplazaba en una zona autónoma y estable desde la que ofrecía su quehacer con gallardía. Presto a la llamada, que a menudo se hacía batiendo palmas, pero sin asomo de servilismo. Atento a la enumeración de la comanda pero no tanto como un empleado intermedio sino como un cualificado proveedor instruido en las menores particularidades de la mercancía.

En su presentación, en su porte, en sus modales se traslucía, a veces, tanto el garbo de un torero como la máxima dignidad de una casta especial. Lo que el mayordomo ha sido en la tradición inglesa lo fue con suficiencia el camarero de café o de hotel en la España de la posguerra. De él podía esperarse algo más que un café o la retahila de un menú muy completo.

Poseía una información excelente sobre la sociedad de su entorno. Un saber ni enciclopédico ni estrafalario como el del barbero. Tampoco delirante y ensimismado como el del limpiabotas. El laconismo, la precisión, el detalle, formaban parte de su comunicación tan debidamente administrada como la correspondiente a una colección de fuentes de primera mano. De un camarero valía la pena fiarse. Su mente parecía tan aseada como su uniforme de almidón y sus ademanes perfeccionados.

Ninguna cena ha vuelto a ser igual tras la amplia extinción del camarero español y autóctono. Nuevas especies de rápida formación y abundantes ejemplares nacidos de cruces entre textos programados y disciplinas políglotas  han gestado un colectivo profesional de pragmática eficiencia pero de naturaleza absolutamente incomparable.

Ahora un camarero puede serlo temporalmente o dejar de serlo al cabo de un cierto plazo. El camarero clásico se constituía en camarero de por vida y su vida se confundía con las múltiples funciones que se hacinaban en el seno de  su dedicación laboral.

Su desaparición casi total provoca un vacío semejante a la pérdida de un habitual amparo en la vida común. O, en efecto, como un desconsolador desvestimiento de la costumbre. Como consuelo quedan todavía unos pocos lugares de tradición en algunas ciudades españolas que disfrutan inercialmente de su presencia. Todos estos locales son invariablemente añejos o distinguidamente antiguos y allí, al compás de la esencia del ambiente, continúan brindando el casi desvanecido  oficio de otros tiempos.

[Publicado el 29/8/2006 a las 10:44]

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Comentarios (17)

  • por desgracia he conocido este oficio y es detestable!aparte de peligro y penoso cuyos pluses no se cubren en ninguna nómina mi exjefe me tubo puteada muy poco tiempo xq no era plan de regalarle todos los dias 3/4 de hora q le trabaja x su cara bonita??vamos hombre, no solo pretendia q le trabajara x amor al arte pretendia q ''diera coba a los clientes'' a kien?perdona??kieres que me ponga en ropa interior q ponga las tetas sobre la barra y que me dejen la propina en el entreteto x 700 putos euros q me pagas al mes???trabajando 6 dias a la semana 7 horas q son mas bien 8 xo q reflejadas en la nomina solo son 7???? y me pide la funcion de rrpp tambien sin ningun plus para hacerle mas caja sin poner el tpko ninguna oferta y unas tapas q tene mejor pinta eso q las q tiran a la basura ls del bar de al lao!! q pretenden los empresarios cn los camareros??? eso es lo q se deberia de cuestionar y no a los q pringamos los marrones ...
    hay q estar detras de una barra para saber lo q se aguanta ahi lo sufrido y malpagado q esta! y en mi caso el maltrato psicologico q tube x parte de mi jefe soy una joven bonita y no x eso se ha de aprobechar nadie ni ... es avominable y mas con empresarios tan machistas hipocritas egoistas egocentricos prepotentes...resumiendo hijos de puta

    Comentado por: yOooo el 30/10/2009 a las 01:59

  • demagogia barata
    filosofía de taberna
    qué fácil es escribir y qué alejado vive de la realidad sr. verdú

    Comentado por: antoniomdv el 22/6/2009 a las 05:35

  • Llevo 8 años trabajando de camarero en ASturias. Ahora estoy al paro. De mi anterior trabajo me despidieron por no aceptar un cambio de condiciones laborales: descansaba 2 dias a la semana y se suprimieron para pasar a descansar 2. Trabajaba 8 horas al dia y ahora se trabajan 10.por supuesto con el mismo salario. Al igual que yo despidieron a todos mis compañeros por no aceptar el cambio.Todos esos puestos los ocupan ahora inmigrantes.
    Hoy he ido a una entrevista de trabajo: 12 horas al dia y un dia de descanso a la semana. todo por 1.200 euros brutos, y luego tener que soportar a estos listillos que vienen a exigirte que te pongas la mano detras del cuerpo para servirles. Señor Verdú , la vida da muchas vueltas, y quizás usted no, pero puede que algún hijo suyo ( o nieto) tenga que trabajar de camarero por necesidad, entonces aplíquele usted esos valores de los camareros de antes que tanto pondera usted.

    Comentado por: monolo el 23/1/2009 a las 00:04

  • Llevo 8 años trabajando de camarero en ASturias. Ahora estoy al paro. De mi anterior trabajo me despidieron por no aceptar un cambio de condiciones laborales: descansaba 2 dias a la semana y se suprimieron para pasar a descansar 2. Trabajaba 8 horas al dia y ahora se trabajan 10.por supuesto con el mismo salario. Al igual que yo despidieron a todos mis compañeros por no aceptar el cambio.Todos esos puestos los ocupan ahora inmigrantes.
    Hoy he ido a una entrevista de trabajo: 12 horas al dia y un dia de descanso a la semana. todo por 1.200 euros brutos, y luego tener que soportar a estos listillos que vienen a exigirte que te pongas la mano detras del cuerpo para servirles. Señor Verdú , la vida da muchas vueltas, y quizás usted no, pero puede que algún hijo suyo ( o nieto) tenga que trabajar de camarero por necesidad, entonces aplíquele usted esos valores de los camareros de antes que tanto pondera usted.

    Comentado por: monolo el 23/1/2009 a las 00:03

  • Llevo 8 años trabajando de camarero en ASturias. Ahora estoy al paro. De mi anterior trabajo me despidieron por no aceptar un cambio de condiciones laborales: descansaba 2 dias a la semana y se suprimieron para pasar a descansar 2. Trabajaba 8 horas al dia y ahora se trabajan 10.por supuesto con el mismo salario. Al igual que yo despidieron a todos mis compañeros por no aceptar el cambio.Todos esos puestos los ocupan ahora inmigrantes.
    Hoy he ido a una entrevista de trabajo: 12 horas al dia y un dia de descanso a la semana. todo por 1.200 euros brutos, y luego tener que soportar a estos listillos que vienen a exigirte que te pongas la mano detras del cuerpo para servirles. Señor Verdú , la vida da muchas vueltas, y quizás usted no, pero puede que algún hijo suyo ( o nieto) tenga que trabajar de camarero por necesidad, entonces aplíquele usted esos valores de los camareros de antes que tanto pondera usted.

    Comentado por: monolo el 23/1/2009 a las 00:03

  • Llevo 8 años trabajando de camarero en ASturias. Ahora estoy al paro. De mi anterior trabajo me despidieron por no aceptar un cambio de condiciones laborales: descansaba 2 dias a la semana y se suprimieron para pasar a descansar 2. Trabajaba 8 horas al dia y ahora se trabajan 10.por supuesto con el mismo salario. Al igual que yo despidieron a todos mis compañeros por no aceptar el cambio.Todos esos puestos los ocupan ahora inmigrantes.
    Hoy he ido a una entrevista de trabajo: 12 horas al dia y un dia de descanso a la semana. todo por 1.200 euros brutos, y luego tener que soportar a estos listillos que vienen a exigirte que te pongas la mano detras del cuerpo para servirles. Señor Verdú , la vida da muchas vueltas, y quizás usted no, pero puede que algún hijo suyo ( o nieto) tenga que trabajar de camarero por necesidad, entonces aplíquele usted esos valores de los camareros de antes que tanto pondera usted.

    Comentado por: monolo el 23/1/2009 a las 00:02

  • http://www.youtube.com/watch?v=TI0t0_an9AA

    Comentado por: dúbidúbidá el 14/12/2008 a las 14:53

  • El señor Verdu , tiene mucho de razon en las palabras que nos brinda, pero quizas en esta reflexion deberia de haber mencionado a los empresarios, ellos son los verdaderos artifices de que la profesion de Camarero se encuentre en el estado que está, yo soy y he sido Camareros desde hace 26 años , y cada vez que salgo a comer o a tomar algo me avergüenzo de las personas que estan detras de una barra o al cargo de unas mesas , esto no son camareros , no confundamos terminos , son personas que por una o por otra razon desempeñan a trancas y barrancas esta noble Profesion ,los empresarios han conseguido a lo largo de todos estos años esto que ahora sucede , todo debido al exceso de jornadas, no descansos , sueldos precarios,sin seguridad social o asegurados a media jornada , trato vejatorio por parte de los jefes y de los clientes , Señor Verdú , por mucho que uno ame su profesion esto no lo soporta nadie, y ahora tenemos lo que buscamos , y le auguro que cada dia que pase sera peor, lo siento por Vd, y me gustaria que en otra ocasión , haga Vd un ejercicio de reflexión sobre lo que le comentado , si es que llega a leer este humilde comentario de un Camarero.

    Comentado por: LUIS el 14/12/2008 a las 03:26

  • m? cómo,, pero si está Paqui... sirviendo,,, mamá mía...
    qué bello, camarero diga por qué... no tiene idea ... pero... y Paqui, m?
    hay que salir de la tierra, e ir a la Tierra.

    Comentado por: Enea el 01/10/2008 a las 21:30

  • ni puta idea tiene usted de las vidas de los camareros, señor verdú

    Comentado por: camarero el 01/10/2008 a las 21:26

  • Sus recuerdos son sus recuerdos y no soy quien para opinar al respecto. Pero mi impresión desde que llegué a vivir a España, hace ocho años, es que los camareros, salvo honrosas excepciones, son unos maleducados que atienden a los comensales como si les estuvieran haciendo un gran favor. Vamos, como si la comida la estuvieran regalando y de paso sirviendo en un acto de caridad.
    Por mi condición de inmigrante, me tocó ser camarera durante cuatro años y, lo mejor de esa experiencia, fue ver cómo los clientes agradecían una sonrisa, un "por favor" y un "gracias", porque del sueldo no es fácil acordarme y de las propinas ¡¡¡mucho menos!!!

    Comentado por: Leticia el 30/8/2006 a las 10:38

  • Hace tiempo que no he vuelto a Espana. En efecto !Ole a la prosa de Verdu! que me ha transportado - sin tener que volar - a una Espana que parece no ser la mia, para bien y para mal. Cuando llegue a EE.UU., muchas cosas echaba de menos, entre ellas a los camareros y a los taxistas (y los desodorantes). A todo se acostumbra uno (menos a los desodorantes). Durante anios me quejaba constantemente de estos chicos universitarios que sirven en los cafes y restaurantes. Lentos, torpes, sin ningun entrenamiento. Interrumpen la conversacion constantemente con "todo anda bien?", hasta el punto de la irritacion, rellenando el vaso de agua hasta la saciedad y por supuesto interrumpiendo una vez mas la conversacion, pero... desaparecen cuando mas los necesitas, teniendo que recurrir a otro camarero que te contesta "esta no es mi mesa". Cuando llega la hora del postre son todo sonrisas y amabilidad, pues de este ultimo toque - creen ellos - depende una buena propina. Lo bueno es que, si uno no vuelve durante unos meses al mismo restaurante, cabe la posibilidad de que te toque uno un poco mas espabilado. Lo mas seguro es que el anterior haya pasado a otra tarea menos dura y mejor pagada.Con los anios mi actitud ha cambiado. Soy mucho mas tolerante. Uno de mis hijos, cuando era universitario -lejos de casa- sirvio mesas para costear sus gastos personales y ayudar con la matricula ($37,000.00 anuales). Muchas veces acababa la noche indignado. En una ocasion habia servido a una mesa de 8 o 10 personas que habian gastado mas de $500.00, y varias horas de su tiempo, dejandole de propina $20.00. Ahora dejo una propina exagerada, aunque el camarero sea un desastre, en recuerdo a todas las malas noches que mi hijo paso. En este pais se les paga a los camareros $3.00 la hora (legalmente el minimo es $7.00) el resto viene de las propinas. Lo normal es dejar el 20% de lo consumido. Tengo que admitir que mi hijo,al menos al principio, no seria mejor que lo descrito arriba. Lo preparamos para ir a la universidad, no para ser camarero!.
    Senor Verdu, y los taxistas?, siguen opinando sobre politica, o cualquier tema de actualidad...Con ese exagerado sarcasmo y sabiduria?

    Comentado por: Maria Estrella Iglesias el 29/8/2006 a las 21:48

  • Pero este Vicente Verdú nunca ha sido camarero, ¿verdad? Ni siquiera en sus tiempos, porque se inventa unas trolas...

    Comentado por: pppirri el 29/8/2006 a las 21:18

  • Para mí no ha cambiado nada, y la verdad es que me da igual que sea camarero o camarera, con tal que me sirvan...





    Comentado por: S.A.R. la Infanta Cristina el 29/8/2006 a las 21:11

  • El desarrollo del capitalismo lo aboca necesariamente a la astracanada. No hay más que mirar la teletienda para convencerse de la veracidad de este diagnóstico.

    Comentado por: El aforista del blog el 29/8/2006 a las 15:12

  • hoy en día, es uno de los oficios más aperreados que hay, por lo menos en españa. apenas da para vivir, salvo que se trabajen doce o catorce horas diarias, durante seis días a la semana. entonces, y con unos cuantos años perseverancia, el camarero en cuestión puede llegar a los 1200 o 1500 euros. un conductor, un albañil o un vigilante de seguridad gana más y vive mejor.

    cuando alguno de nuestros prebostes nos dice que los inmigrantes son bueeeenos, porque hacen aquellos trabajos que no quieren los españoles, se debe de referir sin duda a oficios como el de camarero. oficios que no son indeseables en sí mismos, que los españoles hemos desempeñado toda la vida de dios, pero que se han devaluado a tal extremo que ya sólo los quieren los inmigrantes- hasta que encuentran algo mejor, como es lógico- los estudiantes y los desesperados.

    salud.

    Comentado por: matemático demente el 29/8/2006 a las 14:55

  • Brindamos por su prosa, sr. Verdú!

    Comentado por: Reag el 29/8/2006 a las 11:00

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Biografía

Vicente Verdú nació en Elche en 1942. Escritor y periodista, se doctoró en Ciencias Sociales por la Universidad de la Sorbona y es miembro de la Fundación Nieman de la Universidad de Harvard. Escribe regularmente en el El País, diario en el que ha ocupado los puestos de jefe de Opinión y jefe de Cultura. Entre sus libros se encuentran: Noviazgo y matrimonio en la burguesía española, El fútbol, mitos, ritos y símbolos, El éxito y el fracaso, Nuevos amores, nuevas familias, China superstar, Emociones y Señoras y señores (Premio Espasa de Ensayo). En Anagrama, donde se editó en 1971 su primer libro, Si Usted no hace regalos le asesinarán, se han publicado también los volúmenes de cuentos Héroes y vecinos y Cuentos de matrimonios y los ensayos Días sin fumar (finalista del premio Anagrama de Ensayo 1988) y El planeta americano, con el que obtuvo el Premio Anagrama de Ensayo en 1996. Además ha publicado El estilo del mundo. La vida en el capitalismo de ficción (Anagrama, 2003) y Yo y tú, objetos de lujo (Debate, 2005). Sus libros más reciente son No Ficción (Anagrama, 2008), Passé Composé (Alfaguara, 2008) y El capitalismo funeral (Anagrama, 2009).

 

 

 

OBRA PICTÓRICA/ WEB OFICIAL

 

Galería de cuadros del autor

 

Bibliografía

El capitalismo funeral (2009), Anagrama.

Passé Composé (2008), Alfaguara.

No Ficción (2008). Editorial Anagrama 

Yo y tú, objetos de lujo (2005). Editorial Debate

La ciudad inquieta: el urbanismo contemporáneo entre la realidad y el deseo (2005). Fundación Central Hispano

Noviazgo y matrimonio en la sociedad española: 1974-2004 (2004). (Coautor con Alejandra Ferrándiz). Taurus Ediciones

Alberto Schommer, el poeta de la visión (2003). La Fábrica

El estilo del mundo: la vida en el capitalismo de ficción (2003). Editorial Anagrama

Guillermo Vázquez Consuegra: obras y proyectos, 1996-2001 (2001). (Coautor con García-Solera Vera, Javier). Colegio Oficial. Arquitectos Comunidad Valenciana

Cuentos de matrimonios (2000). Editorial Anagrama

Señoras y señores (1998). Espasa-Calpe

El planeta americano (1997). Círculo de Lectores

Nuevos amores, nuevas familias (1992). Tusquets Editores

El éxito y el fracaso (1991). Ediciones Temas de Hoy

Poleo menta (1990). Instituto Alicantino de Cultura Juan Gil-Albert

Días sin fumar (1989). Editorial Anagrama

Héroes y vecinos (1989). Editorial Anagrama

Sentimientos de la vida cotidiana (1984). Ediciones Libertarias

El fútbol, mitos, ritos y símbolos (1981). Alianza Editorial

Las solteronas (1978). Editorial Dopesa

Si Vd. no hace regalos le asesinarán (1972). Editorial Anagrama

La Ausencia (2011) Editorial Esfera de los libros

Portada de 'El capitalismo funeral'

Enlaces

Entrevista en Canal 2 Andalucía.

 

Reseña en Babelia.

 

Reseña en El País.

 

Reseña en El Cultural de El Mundo.

 

Reseña en El País - País Vasco

 

Entrevista en Periodista Digital

Premios

2006 Premio Escritor del Año (Grupo Conde Nast)

2006 Grand Prix du Livre des Dirigeants

2002 Premio Julio Camba de Periodismo

1998 Premio Espasa de Ensayo

1997 Premio González Ruano de Periodismo

1996 Premio Anagrama de Ensayo

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